E njohur si një nga gatimet më të famshme të mishit në Turqi, kjo lloj sufllaqeje mori emrin e shpikësit të saj Iskënder Efendi, gjatë shekullit të 19.
Recetat dhe metodat për t’i shërbyer ato janë të ndryshme,por e përbashkëta është se ato mbushen si në formën e një sanduiçi, pra bukët,pitet ose petët e pjekura mbushen me mish dhe perime si domate, lakër, marule, qepë, kastravecë ose turshi.
Gjithashtu iu shtohet edhe salcë , e cila mund të jetë me bazë kosi siç është xaxiqi ose me bazë susami siç është salca e njohur Tahini.
Në rastin e sufllaqes Iskënder, AgroWeb.org ju sugjeron të përdorni kofshën e qengjit të gatuar ose pjesë të tjera të pjekura të prera sa më hollë.
Ato shërbehen të vendosura mbi pite së bashku me salcën e domates dhe salcën e kosit.
PËRBËRËSIT :
2 pite
¼ kg kofshë qengji të prerë hollë
2 lugë gjelle gjalpë pa kripë
1 domate e prerë në kubikë
½ filxhani me salcë domateje
½ filxhani me salcë kosi
kripë dhe piper i zi
HAPAT QË DUHET TË NDIQNI
Përgatisni përbërësit e duhur.
Priteni mishin sa më hollë.
Në një tigan të madh shtoni gjalpin dhe më pas copat e mishit duke i përzier ato deri sa të ngrohen mirë.
Vendosini copat e mishit mbi pite
Në një tigan me gjalpë shtoni domatet e prera në formë kubike dhe kaurdisim ato për një minutë.
Shtoni salcën e domates dhe kaurdiseni deri sa të ngrohet.
Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
Domatet e gatuara hidhini sipër copave të mishit.
Në fund shtoni salcën e kosit dhe shërbejeni atë të ngrohtë./AgroWeb.org
