Makaronat Fetuçine Alfredo janë ndër recetat më popullore të kulinarisë tradicionale të Romës dhe Toskanës në Itali.
Që prej vitit 1914, kjo recetë mban emrin e Alfredo Di Lelio, një shef kuzhine dhe pronar i një restoranti minimalist në Romë.
Nga Roma Me Dashuri – Historia e Recetës Që Marrosi Hollivudin
Sipas gojëdhënave, pas lindjes, gruaja e Alfredos humbi oreksin dhe ky i fundit i gatoi një ditë makarona me shumë gjalpë dhe djathë Parmigiano-Reggiano, një recetë që ndezi shqisat e të shoqes, e vite më vonë, të të gjithë botës.
Alfredo e shtoi këtë pjatë në menunë e restorantit të tij Alfredo alla Scrofa që është akoma në Romë.
Në vitin 1927, në restorantin e Alfredos u ulën Mary Pickford dhe Douglas Fairbanks, të konsideruar si pionerët e industrisë amerikane të filmave, pra Hollivudit.
Alfredo kishte tendencën t’i përziente makaronat me gjalpë dhe djathë në tryezën e klientëve, duke i mbledhur dhe rrotulluar me lugë dhe pirun.
Çifti u mahnit aq shumë nga shija spektakolare e pjatës, sa për shumë netë iu përgjërua Alfredos tua jepte recetën.
Receta u përdor në një prej restoranteve më ekskluzivë të Hollivudit ku drekonte edhe Merilin Monro apo Çarli Çaplin dhe u bë tepër e kërkuar.
Receta tradicionale e kësaj pjate ka tre përbërës: makaronat e sheshta dhe të trasha, gjalpë dhe djathë.
Atë mund ta përgatisni që sot në shtëpi.
Si Të Përgatisni Në Shtëpi Pastat Tradicionale Të Alfredos
Përbërësit:
- Një kuti makarona
- 250 gramë gjalpë pa kripë
- 250 gramë djathë parmixhan të grirë
Përgatitja:
Vendosni tenxheren me ujë dhe kripë në zjarr dhe kur të marrë valë ziejini makaronat për rreth 8 minuta, pra të mos jenë plotësisht të ziera.
Zgjidhni një tigan të thellë dhe hidhni gjalpin të ngrohet në temperaturë mesatare.
Kulloni makaronat por ruajeni ujin e tyre dhe hidhini në tigan me gjalpin e shkrirë.
Shtoni pak kripë sipas preferencës dhe përziejini makaronat me gjalpin.
Uleni temperaturën në një nivel të ulët dhe në makarona shtoni një grusht me djathin e grirë dhe një garuzhdë me ujin e makaronave duke i përzier vazhdimisht në mënyrë që përbërësit të shkrihen me njëri tjetrin.
Vazhdoni përzierjen duke shtuar djathë hera-herës dhe më pas shtoni edhe pak ujë makaronash deri sa të formohet një salcë e lëngshme dhe e trashë.
Shtoni kripë sipas dëshirës dhe servirini menjëherë./AgroWeb.org
