Vendet e Ballkanit kanë një mjeshtëri të veçantë në gatimin e produkteve të brumit, siç është byreku, pitja apo byreçkat.
Tradita dhe fantazia e amvisave në kuzhinë ofrojnë gatime të shijshme për të lëpirë gishtat.
I tillë është rasti i këtij byreku me peta dhe me copa të mishit të derrit e djathit të bardhë.
Pite Maqedonase Me Mish Derri Dhe Djathë
Ju ftojmë ta lexoni, ta provoni e më pas të na shkruani për eksperiencën.
Përbërësit:
- 500-600 gramë miell
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 40 gramë maja të freskët
- 2-3 lugë çaji vaj
- 300 ml ujë të ngrohtë (sipas nevojës)
- Gjalpë të shkrirë
- Rreth 200 g djathë të bardhë në thërrime të vogla
- Rreth 300 g mish derri të prerë në copa dhe të marinuara me kripë, piper, spec të kuq pluhur dhe vaj.
Përgatitja:
Në enën ku do të punoni brumin hidhni 250 ml ujë, 1 lugë çaji sheqer dhe farën e bukës.
Kur ajo të tretet, shtoni në mënyrë graduale miellin, kripën, pak vaj, 500-600 gramë të miellit dhe 300 ml ujë.
Punojeni brumin deri sa të mos ngjitet më në duar dhe ndajeni në 6 toptha.
Ndizeni furrën në 200 gradë dhe vazhdoni me përgatitjen e brumit.
Shtypeni secilin prej tyre dhe jepuni petëve formën rrumbullake të përshtatshme për tepsinë e pjekjes.
Vendoseni petën e parë në tepsi, lyejeni me pak gjalpë, shtoni thërrimet e djathit dhe më pas petën e dytë, sërish djathë e gjalpë e kështu me rradhë deri sa të arrini tek peta e fundit.
Këtë të fundit duhet ta prini në katrorë dhe ta lini të ngrihet në volum për rreth një orë.
Më pas vendoseni në tepsi dhe në pjesët e prera vendosni copat e mishit duke i ngjeshur lehtë e duke i lyer me pak yndyrë.
Në 15 minutat e para, tava duhet pjekur në 200 gradë.
Më pas uleni temperaturën në 180 gradë dhe prisni deri sa byreku dhe mishi të jenë plotësisht të pjekur. /AgroWeb.org
